История успеха семейной сыроварни в Ленинградской области
В Ленинградской области стремительно увеличиваются объёмы переработки молока и производства сыров. По информации Правительства Ленинградской области, в 2021 году объёмы производства сыра и сырной продукции выросли по сравнению с предыдущем годом на треть – до 1,2 тыс. тонн. Свой вклад в увеличение объёмов производства вносят и фермеры региона, такие как, например, семейная сыроварня «Галановъ и Ко» в Волосовском районе.
Своё семейное дело как хобби Константин и Людмила Галановы начали в 2016 году. Уже через два года их продукция стала отмечаться призовыми дипломами престижного конкурса «Лучший сыр России». В 2019 году они купили котельную в деревне Извара, приобрели оборудование, занялись сыроварением в производственных масштабах и открыли собственную сырную лавку. На сегодняшний день объём производства компании составляет 400–450 кг продукции в месяц.
В ассортименте насчитывается около 20 наименований твёрдых сыров, таких как «Купеческий», «Пикантный», «Княжеский», «Дворянский» и 8 сортов «Губернского сыра»: с орехами и травами, луком, оливками, паприкой, шафраном и перцем чили, вяленым томатом, орегано и чесноком.
Продукция сыроварни «Галановъ и Ко» стала известна и за пределами нашего региона: в Москве, Санкт-Петербурге и Сыктывкаре. В ближайших планах ленинградских сыроваров – увеличить производство сыров до 1 тонны в месяц, расширить ассортимент до 25 наименований, а также развивать другие направления производства сельскохозяйственной продукции – производство хлеба, варенья, солений, морсов и соков, мясных деликатесов и паштетов.
Расширяться предприниматели думают и в смежных направлениях – построить дегустационный зал, кафе, создать центр для обучения сыроваренному ремеслу.
