Мама с дочкой открыли кофейню, в которую вложили всю свою любовь
Валерия Cивцева и ее мама Алена являются владельцами кофейни Doma, которую открыли в этом году в Якутске. После поездки в культурную столицу нашей страны они решили открыть собственное дело и тем самым воплотить в жизнь давно задуманную идею. Валерия и Алена рассказали, почему решили открыть бизнес в сфере общественного питания, как справились с трудностями, а также поделились секретами успешного подбора сотрудников.
– Расскажите о себе. Как пришла идея открыть свою кофейню?
– Я открыла кофейню вместе с мамой, мы всегда мечтали открыть что-то свое. Особенно загорелись этой идеей после поездки в Санкт-Петербург, ведь там столько интересных заведений с собственной концепцией. Так мы решили открыть свой бизнес в сфере общественного питания. Перед этим все проанализировали и в этом году решили воплотить нашу бизнес-идею в жизнь.
– Почему вы решили открыть бизнес в сфере общественного питания?
– Мне всегда нравилась атмосфера кофеен, там уютно, тепло и комфортно. Я и моя мама являемся преданными поклонниками кофе, любим его богатый и насыщенный вкус. Можно сказать, что все наши интересы и предпочтения привели нас к этому делу.
– С какими трудностями вы столкнулись в процессе ведения такого бизнеса? Как вы с ними справились?
– Конечно, у нас были некоторые сложности, особенно трудно было найти хорошее помещение. Чтобы открыть кофейню, необходима еще отличная локация, ведь от успешного расположения зависит трафик клиентов и конверсия. Также процесс ремонта был довольно утомительным, но результаты стоили всех наших усилий. Главное – никогда не терять силу духа, усердно работать и верить в себя, свои силы!
– Что вы можете предложить клиентам?
– У нас представлена авторская европейская кухня. Мы можем предложить клиенту любые напитки, не только кофейные: лимонады, различные виды чая, смузи и какао. Меню скрупулезно разрабатывали всей командой, поэтому оно получилось у нас таким разнообразным и в то же время оригинальным. В планах заняться его расширением, хотим добавить еще бизнес-ланчи.
– В Якутске довольно много кофеен. Как вы справляетесь с конкуренцией?
– Конкуренция помогает нам развиваться, благодаря ей мы постоянно совершенствуемся и не стоим на одном месте. Также личный опыт показывает, что на развитом потребительском рынке сегментов становится больше, это позволяет каждому владельцу бизнеса найти свою целевую аудиторию. Кофейня работает только месяц, а у нас уже появились постоянные гости. У каждого заведения есть собственные преимущества и недостатки, мы дополняем друг друга.
– Какие есть особенности в ведении такого бизнеса?
– Бизнес в сфере общественного питания не даст вам расслабиться, ведь тут есть свои нюансы. Необходимо постоянно работать над собой, учитывать пожелания и отзывы клиентов. У гостя должно остаться незабываемое впечатление от посещения вашего заведения, нужно всегда придерживаться этого принципа.
– Кто ваша целевая аудитория?
– Офисные работники, фрилансеры, которым необходим хороший Wi-Fi, а также молодые семейные пары с детьми, компании друзей. Все они хотят вкусно поесть в красивом интересном заведении.
– Есть ли у вас критерии в подборе персонала?
– Я ценю в людях трудолюбие, так как с подросткового возраста подрабатывала в различных предприятиях, помогала родителям вести их бизнес. Наш персонал состоит именно из дисциплинированных, старательных и воспитанных ребят.
– Как вы думаете, в чем преимущество вашей кофейни?
– Мы с мамой вложили в это дело всю нашу любовь и душу. Кофейню строили самостоятельно, собственными руками, поэтому с большой ответственностью и максимальным вниманием относимся к работе.
– Пользовались ли вы мерами государственной поддержки? Если да, то какими?
– Недавно обращались в микрокредитную компанию «Фонд развития предпринимательства Республики Саха (Якутия)» за финансовой помощью. Сразу получили положительный ответ.
– Какие у вас планы по развитию бизнеса?
– Мы сейчас сосредоточены на том, чтобы кофейня и дальше успешно развивалась. У нас много планов, на реализацию которых необходимо некоторое время. Я уверена, что все получится! Надо просто любить то, чем ты занимаешься, а также постоянно мотивировать себя.
