Минэк создал руководство по ведению ресторанного бизнеса
«Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны и кондитерские» будет полезна опытным и начинающим рестораторам.
Минэкономразвития совместно с контрольно-надзорными органами подготовило демоверсию «Белой книги индустрии гостеприимства». «Документ представляет собой свод существующих обязательных требований к предприятиям общепита за исключением ненужных и абсурдных. «Белая книга» еще будет дорабатываться с учетом мнения бизнеса и регуляторов», – отметил глава ведомства Максим Орешкин в беседе с «Известиями».
В книге семь разделов, в которых рассказано о том, как выбирать помещение для кафе, работать с оборудованием и обращаться с продуктами, а также о том, как грамотно управлять командой и платить налоги. Также в руководстве размещены материалы о защите прав потребителей, охране труда, пожарной и экологической безопасности, бухучете и господдержке субъектов малого и среднего предпринимательства.
Авторы проекта предлагает рестораторам заняться безотходным производством в стиле Zero Waste и повышать культуру потребления.
«Наша задача сейчас – снять требования, которые бизнес называет абсурдными, и при этом не упустить случайно те моменты, которые контрольно-надзорные органы считают критичными для безопасности», – подчеркнул Максим Орешкин.
Издание разработано для бесплатного распространения и состоит из 200 страниц. Ожидается, что аналогичные документы появятся для других видов предпринимательства.
«Белая книга» – инструмент «регуляторной гильотины», которая предусматривает отмену с 2021 года «ненужных» контрольно-надзорных требований к бизнесу. Создать такой документ предложил премьер-министр Дмитрий Медведев на Гайдаровском форуме, который проходил в начале нынешнего года.
