Орловские предприниматели сферы общепита научились эффективному сервису
В Бизнес-центре ТМК ГРИНН в Орле состоялся масштабный тренинг «Как управлять выручкой через эффективный сервис в ресторане. Методика Service Management». Обучающее мероприятие было проведено по инициативе туристского кластера Орловской области «Визит Орёл» при поддержке Центра оказания услуг «Мой бизнес».
Спикеры Яна Цирке и Евгения Гутарова, которые являются экспертами Welcomepro по внедрению техник Service Design и Service Management, провели интенсив и бизнес-симуляцию для руководителей, управляющих и сотрудников орловских ресторанов по теме повышения выручки с помощью сервиса.
Яна Цирке подробно объяснила о мотивах общения с гостями, как правильно предлагать блюда и растить средний чек. Спикер уделяла особое внимание разговору с гостем – какие типы коммуникаций и клиентов бывают, как сформировать доверие в диалоге сотрудников и гостей.
Участники в командах разбирали реальные кейсы для отработки формирования среднего чека ресторана в различных нетипичных ситуациях.
«Мотив строится на основе дня недели и времени суток. Важно анализировать, когда и зачем к нам приходят гости», ‒ поясняет Яна Цирке.
Также совместно с Евгенией Гутаровой слушатели тренинга в бизнес-симуляции пробовали выводить формулу красочного описания позиций меню. Спикер открыла предпринимателям секреты вкусных слов, которые повышают продажу блюд.
«Описание блюд – это не про "надо", описание блюд ‒ это то, через что вы передаёте свою любовь к гостям», – делится Евгения Гутарова.
На мероприятии в атмосфере живого общения все участники были вовлечены в процесс, и сразу же отрабатывали полученную информацию на практике.
Подробную информацию о проводимых мероприятиях и мерах поддержки можно получить по телефону «горячей линии» Центра «Мой бизнес» Орловской области: 8 (4862) 44-30-20, на официальном сайте msb-orel.ru или лично по адресу: г. Орёл, ул. Салтыкова-Щедрина, д. 34.
