Топовые эксперты обучают липецких рестораторов
В конце марта состоялась встреча главы региона Игоря Артамонова и представителей липецкого ресторанного бизнеса – участниками Рабочей группы по потребительскому рынку при координационном Совете по малому и среднему предпринимательству. На ней рестораторы попросили организовать обучение с топовым федеральным спикером, которое позволит повысить качество сервиса и услуг местных заведений общепита. Сказано – сделано!
Сегодня центр «Мой бизнес» запустил двухдневный курс от ресторанного маркетолога, управляющего партнера компании Welcomepro и основателя аналитической системы Mozg.rest Сергея Ицкова и эксперта по операционному управлению и управлению экономикой Кристины Алипатовой.
Вот несколько цитат из выступлений спикеров, которые будут полезны каждому ресторатору (и не только):
- Сервис и концепцию всегда нужно поддерживать. Ваш ресторан может быть самым востребованным, но если однажды гости обнаружили скол на тарелке, то есть вероятность потерять лидерство.
- «Чем дороже, тем качественнее» – это миф. Ресторатор должен делать всё, чтобы этот миф развеять.
- Существуют рестораны повседневной посещаемости и рестораны высокого повода. Проанализируйте средний чек и определите категорию своего заведения. Будьте чуткими: возможно, что по среднему чеку вы перешагнули свою категорию и пора двигаться в направлении повышения качества. Хотя бывает и наоборот.
- Учить нужно не только стажеров, но и постоянных сотрудников. И себя тоже. Причем постоянно.
- Учите официантов не продажам, а помощи гостю. Чем лучше вы чувствуете потребности своей аудитории, тем благодарнее она будет. Рублём в том числе.
- В конце рабочего дня подводите итоги и давайте обратную связь своим сотрудником. Тогда завтра они будут работать лучше.
