Как предприниматель из Владивостока выпекает безглютеновый хлеб на закваске
С 2015 года Полина Даниляк стала изучать нутрициологию и полностью менять питание из-за непереносимости глютена, а также отсутствия в магазинах продукции без пшеницы. Так, через эксперименты появилось узкое направление в выпечке – хлеб на закваске и десерты без сахара.
«В 2017 родилась дочка, я хотела привить ей здоровые пищевые привычки, начала изучать кондитерское искусство в концепции правильного питания. Когда дочка подросла работала старшим кондитером в фитнес-кондитерской. Стало складываться свое видение, появилось желание открыть пекарню с альтернативным хлебом», — призналась она.
Как отмечает Полина, клиентов было найти не сложно, знакомые предприниматели заказывали такую продукцию для своих ПП-магазинов. Помимо этого, девушке удавалось на дому заниматься десертами. Так и сработало сарафанное радио.
«В нашем городе конкуренции особо не наблюдалось. Я рискнула и открыла цех, подала документы на соцконтракт и зарегистрировала ИП. Я видела потребность в продукции, но на рынке предложения не было. Решила все сделать сама, с нуля изучала хлебопечение на закваске, потом искала варианты без глютена. Много экспериментировала и работала над продуктом», — подчеркнула Полина.
В 2023 году предприниматель узнала о федеральной программе «Мама-предприниматель», где женщины с несовершеннолетними детьми могли пройти обучение и претендовать на грант в размере 100 тысяч рублей.
«Я хотела найти новые знакомства, заявить о себе и своей продукции. Конечно, не ожидала, что именно мой проект, по мнению жюри, станет лучшим. Сейчас в планах открыть точку продаж или уютное семейное кафе», — поделилась Полина.
Предприниматель с помощью гранта приобрела сырье для производства и оплатила лабораторные исследования для выпуска деклараций соответствия продукции.
