Новороссийский бизнесмен добился успеха на рынке крафтовых сыров
Семейная сыроварня индивидуального предпринимателя Казачёнок работает в Новороссийске с 2014 года и реализует свою продукцию в сырной лавке «Valejo_cheese»
Денис и Наталья Казачёнок создают крафтовый сыр вот уже семь лет. За это время они значительно расширили ассортимент, и сегодня в сырной лавке представлены как мягкие и вытяжные, так и разнообразные полутвёрдые и твёрдые сорта сыра.
«Вспоминаю события восьмилетней давности, когда президент России Владимир Путин подписал указ о запрете ввоза в страну из-за рубежа ряда товаров. Тогда сырные полки с импортными изысканными сырами начали пустеть, а оставшиеся сыры пугать своими астрономическими ценами. Нам стало любопытно попробовать сварить сыр самим, и воспользовавшись рецептами из интернета, сварили сыр в обычной кастрюльке», - смеется Денис Казачёнок.
«Стало получаться, угощали друзей – им очень нравилось. Тогда и решили попробовать сделать сыроварение небольшим семейным бизнесом. Были испорчены тонны молока, сразу всё не получалось. Мы не знали куда сбывать продукцию. У меня «опускались» руки, и я бы уже всё бросила раза три. Но мой муж, человек целеустремленный», - делится супруга и партнёр предпринимателя Наталья Казачёнок.
Денис считает, что сыроварение – намного проще многих аграрных стартапов – на малых объемах можно отрабатывать навыки, буквально в кастрюле с молоком.
«По образованию я управленец в АПК отрасли, а по характеру очень целеустремленный и упёртый человек. Как результат – семейная сыроварня «Валеджо» - известная по всему Новороссийску», - рассказывает о своём бизнесе Денис.
К производству и продаже сыра причастна вся семья Казачёнок: Александр, брат Дениса, занимается доставкой молока и занят в производстве сыра, старшая дочь Екатерина продаёт сыры и проводит дегустации, дочь Александра обучается на факультете перерабатывающих технологий в КубГАУ и изучает все, что связано с переработкой молока, да и сын Максим всегда рад помочь родителям.
Сыровары заботятся не только о вкусе, но и о качестве и цене своих продуктов. Фермерское молоко доставляется на собственном молоковозе, сохраняющем свежесть, а сыр производится с использованием высокотехнологичного оборудования в сертифицированной сыроварне.
Как рассказали специалисты Центр «Мой бизнес», в регионе после запуска производства по импортозамещению, появились десятки новых видов продуктов - сыры, мясные деликатесы, вино и другие. Поддержку предпринимателям в текущих условиях для развития своего дела активно оказывает Фонд микрофинансирования Краснодарского края.
Смогли воспользоваться господдержкой в виде микрозайма и сыроделы Казачёнок. Полученный полуторамиллионный заем «Промышленник», предназначенный для действующих субъектов малого и среднего предпринимательства, организации инфраструктуры поддержки малого и среднего предпринимательства, осуществляющих фактическую деятельность в сфере производства промышленной продукции – товаров, помог Денису и Наталье закупить необходимое оборудование для того, чтобы сделать выпускаемую продукцию еще более качественной и конкурентоспособной на рынке сыроварения.
В 2021 году продукция семейной сыроварни Казачёнок стала победителем в VIII краевом конкурсе в области качества «Сделано на Кубани» в номинации «Продовольственные товары». Для Дениса победа в конкурсе «Сделано на Кубани» позволила снизить процентную ставку по полученному ранее займу «Промышленник», что, безусловно, стало большим подспорьем для предпринимателя.
А в поисках расширения рынка сбыта Денис Казаченок обратился в управление торговли и потребительского рынка города, где ему предложили попробовать реализовывать свою продукцию на муниципальных ярмарках города. И сегодня сыры семейной сыроварни «Valejo_cheese» можно приобрести на ярмарке в сквере им. Чайковского (формат ярмарки «Фермерский дворик») и на ярмарке «выходного дня» на улице Мурата Ахеджака.
Хотите всегда быть в курсе последних новостей и событий? Подписывайтесь на Telegram-канал «Мой бизнес»
