Астраханские булочные «Братья Калачи» расширяют сеть
Центр «Мой бизнес» поддерживает связь с предпринимательским сообществом и ведет мониторинг эффективности предоставляемых мер государственной поддержки. Представители Центра посетили булочную сети «Братья Калачи».
Руководитель Центра Кирилл Каюков и глава регионального Центра инжиниринга (РЦИ, входит в экосистему «Мой бизнес») Вячеслав Перегудов осмотрели производственные площади одной из булочных, пообщались с коллективом.
Хрустящие круассаны, сытные пироги, хлеб на закваске, торты на сливках – это лишь небольшая часть ассортимента сети «Братья Калачи». Натуральные продукты и выверенные рецептуры – то, на чем строят свой бизнес ее владельцы, предприниматели Федоренко. Они уже открыли в Астрахани четыре булочные и планируют наращивать мощности.
Бизнес в сфере общепита руководитель проекта Александр Федоренко начал в 2014 году.
«В то время в Астрахани закрывались крупные хлебозаводы, качество хлеба падало, родилась идея открыть собственное производство. После обучения в Москве и Воронеже отправился в Санкт-Петербург, в академию управления общепитом», – рассказал предприниматель.
После Северной столицы астраханец набирался опыта в Италии, Турции, Германии, Греции. Вложив $250 тыс. личных сбережений, он открыл булочную, задействовав более 60 специалистов из семи городов – поставщиков, наладчиков оборудования, технологов и др. Сейчас булочных уже четыре. В планах семьи Федоренко – развить сеть до 15 представительств, нарастив мощности до 3 тонн хлеба и 1,5 тонн кондитерских изделий в сутки.
«Наша задача – кормить астраханцев исключительно натуральными продуктами, приготовленными по рецептам, которым десятки лет. Мы используем только настоящие молоко, сливки, творог, масло без трансжиров. Грибы нам поставляет местный предприниматель, еще один будет выращивать для нас ягоды, мы закупаем настоящий узбекский изюм, используем только муку, сахар и соль – и никаких искусственных присадок», – подчеркнул Александр Федоренко.
Он отметил, что ощутимую поддержку получает от Центра «Мой бизнес».
«Для сети булочных была составлена документация, необходимая для оформления займа Фонда развития промышленности, – финансово-экономическое обоснование и финансовая модель; оформлен товарный знак», – уточнил Вячеслав Перегудов.
Центр также помог с получением льготного финансирования и повышением квалификации по направлению «Управление человеческими ресурсами». Также предприниматель стал участником программы «Корпорации МСП» «Выращивание поставщиков».
«Для нас очень важно, чтобы в Астрахани развивались такие семейные, авторские проекты с экологичной миссией, объединяющие других предпринимателей в производственную сеть. Им нужно помочь выжить в условиях высокой конкуренции с крупными федеральными игроками и с учетом непростой экономической ситуации», – сказал руководитель Центра «Мой бизнес» Кирилл Каюков после посещения производства.
Центр находится по адресу: г. Астрахань, ул. Адмиралтейская, д. 53А. Тел.: 48-07-93.
