Пока речь об объёмах не идёт – скорее о местных поставках и маркетплейсах. Но облепиха, потёртая с сахаром, уже пришлась по душе жителям Москвы и Санкт-Петербурга.

В Республике Хакасия такого сырья собирают до 800-1000 тонн только из расчётов на одного заготовителя.

«Я занялась разработкой рецепта, чтобы ягода была стабилизированной и не расслаивалась при термической обработке. Если облепиху варить, то она темнеет, а у нас она другая – стерилизованная, готовится при определенной температуре, благодаря чему в ней сохраняются витамины, натуральные и полезные вещества, без консервантов», – пояснила Яна Маркелова.

При изготовлении такого вкусного десерта используется агар-агар. За счёт особой технологии производителям удалось в разы уменьшить количество сахара, практически в половину от общепринятых норм.

«Облепиха получается не такой сладкой. Хотя первоначально при разработке технологии специалисты в голос утверждали, что у нас ничего не получится. Но вопреки всему мы победили! Несмотря на то, что первая попытка оказалась не совсем удачной, но технологию мы все-таки создали и теперь сотни жителей республики и не только могут наслаждаться уникальным, вкусным, а главное полезным десертом», – подчеркнула предпринимательница.

Благодаря господдержке развивать в регионе «вкусный» бизнес проще. Четыре года назад Региональный центр инжиниринга центра «Мой бизнес» Хакасии взял под своё крыло сопровождение «Маркеловского продукта». Специалисты выявили проблемные места и определили точки роста. Два года назад компания масштабировала производство и начала выпускать ещё и масло из облепихи.

Кроме того, для защиты потребителей от контрафакта, контрабанды и фальсификата на производстве внедрили национальную систему цифровой маркировки «Честный знак». А в прошлом году кооперативу была оказана услуга по сертификации продукции, и предприятие получило логотип «Сделано в Хакасии».

Фото: центр «Мой бизнес» Хакасии

Telegram-канал «Мой бизнес»