Магаданский Центр «Мой бизнес» провёл первый гастрофестиваль «Зажировка»

В последнюю декаду октября 2026 года на Колыме прошёл первый гастрономический фестиваль «Зажировка», организованный Центром «Мой бизнес» Магаданской области на базе регионального Центра креативных индустрий. Событие объединило кулинарию, туризм и локальный бизнес и показало, как гастрономия может стать самостоятельным направлением креативной экономики региона.

Название фестиваля отсылает к северной традиции делать запасы на зиму. «Зажироваться» на Колыме — значит подготовиться к холодам деликатесами, которыми богата земля: рыба, мясо, морепродукты, грибы и ягоды. Эти традиции сегодня используются для новых кулинарных экспериментов.

Фестивальная неделя стартовала с ресторанной недели: рестораны и кафе Магадана представили специальные блюда и сеты на основе местных продуктов. 22 октября прошла деловая программа — сессия «Гастрономия в экономике впечатлений: вкусы территории как драйвер туризма» и круглый стол «Событийная экономика: новые точки роста для ресторанного бизнеса». Эксперты обсудили, как локальная кухня формирует туристическую привлекательность территории.

«Гастрономия составляет значительную долю в креативной экономике Магаданской области — около 15% — и оказывает эффект на развитие смежных отраслей: туризм, производство сувениров и посуды. Такие события, как фестиваль "Зажировка", помогают поддержать местных предпринимателей, рассказать о локальной продукции и привлечь туристов в регион», — рассказывает руководитель Фонда развития предпринимательства Магаданской области Елена Дубовая.

Основная программа развернулась 24 и 25 октября в фудхолле «Авиатор». Повара готовили на глазах у публики, объясняли особенности ингредиентов и делились рецептами. Гости пробовали блюда и участвовали в кулинарных соревнованиях вместе с шефами.

Среди приглашённых шефов — Павел Васильев (вице-президент Chefs Team Russia), Роман Тамразян (победитель шоу «Битва шефов»), Курсант Нурадинов (гуру японской и паназиатской кухни), Динара Мусурманова (шеф-кондитер камчатской студии «ART ДЕСЕРТ»). Вместе с ними работали и магаданские шефы: Александр Акмаев (победитель Chef a la Russe 2025), Артур Багиров (бренд-шеф «Авиатора»), Николай Когтев и бармен-миксолог Николай Малахов.
Меню фестиваля впечатляло: карпаччо из оленины, риет из красной рыбы, икорный микс, нерка с мандарином, японский суп из крабов, шоколадный десерт с жимолостью.

Одним из ярких событий стал конкурс «ТрубачEAST». Трубач, малоизвестный за переделами области, давно стал одним из гастрономических символов Колымы, а трубач в собственном соку, приготовленный в банке, занимает особое место в местной кулинарии. На конкурс подали 10 заявок, комиссия в формате слепой дегустации выбрала лучшее блюдо и победителя из числа городских жителей. Завершились дни выступлениями музыкальных групп «Эдельвейс» и «Свои».

Помимо основной программы, в рамках фестиваля прошли встречи, изначально не входившие в неё, но ставшие одними из самых значимых. Шеф-повара встретились с воспитанниками детского дома им. А.Н. Логунова — более 40 ребят узнали о профессиях повара и кондитера, вместе приготовили десерт. Также команда фестиваля встретилась со студентами колледжа (специальности «Повар» и «Кондитер»).

26 октября фестиваль завершился гастрономическим ужином от семи шеф-поваров: семь подач, построенных вокруг локальных продуктов и современного прочтения традиций региона.

«Зажировка» показала, что гастрономия — это не только про вкус. Это инструмент развития территории. Для малого бизнеса он стал площадкой, где можно заявить о себе, для рестораторов — поводом поэкспериментировать и привлечь новую аудиторию, для города — ещё одним поводом говорить о Магадане не только как о суровом крае, но и как о месте с интересной гастрономической культурой.

Поддержка предпринимателям оказывается по нацпроекту «Эффективная и конкурентная экономика».

Больше информации о поддержке бизнеса можно узнать на сайте фондмагадан.рф.

Центр «Мой бизнес» Магаданской области находится по адресу: г. Магадан, пр. Карла Маркса, д.60-А.

Фото: Центр «Мой бизнес» Магаданской области.

Канал в Макс «Мой бизнес»