От «Сейлор Мун» до рамена в Петербурге: как любовь к Японии привела в гастробизнес

Переломным моментом стала поездка в США к подруге, где в японском квартале Манхэттена Анастасия впервые попробовала анко — сладкую пасту из красных бобов адзуки. Вернувшись в Петербург, она начала обучение в Японском центре, участвовала в гастрономических фестивалях и искала блюдо, которое станет по-настоящему её.

Так выбор пал на тайяки — традиционное японское печенье в форме рыбки с начинкой из анко.

В 2015 году Анастасия представила тайяки на фестивале «Ресторанный день». Успех был мгновенным — гости выстраивались в очередь и спрашивали, где можно попробовать десерт снова. После мероприятия распахнуло свои двери первое аутентичное кафе «Тайяки» в Петербурге.

Сегодня «Тайяки» — это кафе домашней японской кухни с тремя филиалами в Петербурге и одним в Челябинске.

Развивая свой первый проект, Анастасия пришла к идее раменной. После гастрономических путешествий и доработки рецептуры в июле 2025 года в центре Петербурга появился Yukari Ramen — уютное пространство, где Япония раскрывается мягко и доступно для широкой аудитории.

Через пару месяцев после открытия Анастасия приняла участие в первом конкурсе лучших брендов гастроиндустрии Санкт-Петербурга, организованном Фондом развития субъектов МСП в СПб (Центр «Мой бизнес»).

«Для ресторанной отрасли сейчас особенно важна любая поддержка. Я узнала, что в Фонде можно получить софинансирование затрат при покупке петербургского оборудования и доступ к сервисам автоматизации — это действительно полезные инструменты для развития, которыми я обязательно воспользуюсь в следующем году», — отмечает Анастасия Березенец.

По словам директора Фонда развития субъектов МСП в СПб (Центр «Мой бизнес») Валерия Береснева, поддержка гастроиндустрии остаётся одной из приоритетных задач.

«В Петербурге более 9,5 тысячи предприятий общественного питания, и наш конкурс даёт бизнесу возможности, которые часто недоступны из-за высокой стоимости: рекламу на улицах города и онлайн, публикации в СМИ, телевизионные сюжеты. В следующем году в рамках проекта «Петербург гастрономический» мы продолжим предоставлять отраслевые меры поддержки».

Узнать детали и задать вопросы по поддержке предпринимателей в сфере общественного питания можно проектному менеджеру направления «Гастрономия» Центра развития креативных индустрий (ЦРКИ) Екатерине Игнатовской по телефону: +7 (812) 777-89-87 доб. 1202 или по почте: e.ignatovskaya@fond-msp.ru.

Фото: ресторан Yukari Ramen

Канал в MAX «Мой бизнес»